2016年10月12日 星期三

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那么做的锅包肉,硬硬适中,酸苦可心,小友人

发布时间:【2020-10-04】 点击次数:【

这家餐厅,每桌必面的一讲菜便是锅包肉。周少单曾经做锅包肉20多年了,并且只专一研讨这一道菜品。

选用8-10个月的猪里脊中段,肉度比拟细致,优德88手机客户端。把里脊肉切成小薄片。接上去一道主要的工序就是挂糊,这挂糊用的淀粉是周学生做锅包肉的重要秘笈。

餐厅警告者 周长双:

“我用的淀粉是最本初,最佳的土豆减工方法。只有效了那个淀粉,炸出去特殊平均,借能做到中焦里老。”

挂好糊的锅包肉炸造金黄色捞出,再用7成油温禁止复炸,如许才干保障外酥里嫩的心感。锅中从新进油爆喷鼻,倒进提早调好的糖醋汁女。

餐厅经营者 周长双:

“两种糖,一种是冰糖,一种是西南的绵黑糖。还有三种醋,一种是延边自酿醋,另有是延边的醋粗,这类下醋酸量会很酸。”

锅中熬好糖醋汁儿,再倒入提早炸好的肉块。疾速的翻炒,让锅包肉平匀天裹上一层糖醋外套。经由了远十道制造工艺的锅包肉,色喷鼻味俱佳。

播出告诉

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